В рабочих командировках по сельским района журналистам нередко приходится делать небольшие остановки на трассе, чтобы быстро где-то перекусить, попить чай и просто отдохнуть. Так пять лет назад мы впервые познакомились с жительницей Железинки Салтанат Кукузовой. Тогда она только-только открывала небольшую точку общепита у автострады и скромно рассказывала об этом проекте, дальнейших планах и мечтах. После этого мы еще не раз делали здесь остановку и видели, как она маленькими шажками, с помощью кредитов госпрограммы «Енбек» идет к цели и старается развивать свой придорожный бизнес. Этим летом ставшее уже популярным кафе «У Салты» на Омской трассе готовится отметить первый юбилей, а за пять лет бизнес-проект обычной сельчанки стал одним из крупнейших в районе и вывел сферу обслуживания на новый уровень.
Подъем рано утром, заготовка продуктов, уборка, приготовление горячих блюд, салатов, сдобы, прием гостей – режим, в котором живет бывший преподаватель музыки Салтанат Кукузова, выдержит далеко не каждый. А для нее и ее супруга Жаслана это уже стало делом привычным.
– В первое время было сложно, считай, круглые сутки на ногах, и все надо успеть вовремя: никто ждать тебя и терпеть не будет, кафе должно быть всегда открытым, чтобы путник мог остановиться и отдохнуть. А потом в нашем деле очень важно наработать клиентов и соответствовать их требованиям. Пришлось полностью менять ритм жизни, подстраиваться и меняться, я сама стала более уверенной и сильной, – подчеркивает хозяйка придорожного комплекса.
Родом наша героиня из бывшего села Коминтерн Актогайского района, в 2010 году закончила ПГУ, получила диплом преподавателя музыки и пения. А выйдя замуж, переехала в главную усадьбу Железинского района. Салтанат работала в детском саду, приобщала малышей к искусству, а потом вдруг решила полностью изменить свою жизнь.
Учительница музыки записалась на курсы предпринимательства, составила бизнес-план, получила льготный займ по госпрограмме кредитования «Енбек» в размере трех миллионов тенге под 6 % годовых. Так появился в этих краях новый коммерческий объект. Назвать свое кафе решила просто и лаконично: «У Салты». К тому времени ее супруг Жаслан уже тоже занимался бизнесом – он купил в кредит грузовики и перевозил уголь.
– Мне бы, конечно, хотелось, чтобы она и дальше занималась творчеством, но Салтанат приняла решение, а я поддержал. Ведь это была ее давняя мечта – создать что-то свое. Оба понимали, что будет непросто, так как любой бизнес – это прежде всего риск. Но у нее было огромное желание и мотивация, – вспоминает о первых днях проекта Жаслан.
Создать современный придорожный комплекс с собственной мини-гостиницей, большой парковкой, баней, минимаркетом и специальным магазином автозапчастей для грузовиков и сельхозтехники – задумка Салтанат по тем временам действительно была достаточно дерзкой. Рассчитавшись с первым льготным займом, она решила взять второй, уже побольше.
– Опыта было мало, поэтому всему пришлось учиться на ходу, – рассказывает Салтанат. – Начали со 120 квадратов, разработали меню, запустились, старались держать высокую марку обслуживания. Людям понравилось, как мы их кормим, решили идти дальше. И вот прошло время, и то, что когда-то казалось мечтой, стало реальностью. Сейчас общая площадь увеличилась в 10 раз. То есть у нас сейчас 1200 квадратов. Везде подвели свет, воду, все удобства внутри. До сих пор потихоньку строимся, достраиваемся. Все зависит от финансов.
Пандемия и карантин серьезно ударили по семейному бизнесу: клиентов стало значительно меньше, соответственно, упала и прибыль. Почти всю зиму их кафе работало на вынос. Сейчас график только с 08:00 до полуночи. А однажды Салтанат даже оштрафовали – несколько посетителей задержались, кафе не успели закрыть в отведенное время, людей не выгонишь на улицу, и тут нагрянула проверка. Пришлось заплатить штраф.
Между тем кредиты никто не отменял, впрочем, как и налоги. Возникли у Салтанат и вопросы по набору персонала – ей не хватает хороших специалистов. Даже при том, что есть гарантированная зарплата и предоставляется временное жилье. Раньше приезжала семья из Узбекистана, но из-за ограничений трудовым мигрантам стало сложнее добираться сюда.
– Штат у меня сейчас примерно 10 человек. Но мы же растем, и нужны люди, а кадров катастрофически не хватает. Нужны повара хорошие, кондитеры, просто разнорабочие. Из местных принимаем – поработают и уходят. Честно сказать, некоторые люди либо разучились, либо просто не хотят работать. Не все, конечно. Думаю, сейчас во всех сферах проблема с хорошими кадрами. Вот девчата из Узбекистана мне очень понравились: хозяйственные, аккуратные, трудолюбивые, мы с ними подружились, и им здесь нравится, но уже год как не могут приехать, – отмечает сельская бизнесвумен.
Из-за карантина стало меньше и туристов, которые едут на отдых из России в Баянаул или дальше, на восток Казахстана. Большие автобусы с пассажирами тоже давно не ходят. Прием посетителей ограничен.
– Общепит на данный момент работает на 50 посадочных мест, гостиницу планируем на 30 человек, запускаем ее частями. Первые номера уже заселены. В основном останавливаются дальние путники. Отдельно готовим баньки, гостевые домики, летние топчаны. В основном здесь работает супруга, а я на перевозках, но постоянно помогаю. Сыновья подросли, тоже помогают маме: младший внутри что-то старается делать, а старший уже сам умеет готовить шашлыки, – улыбается глава дружной семьи.
Комплекс пользуется особой популярностью у водителей транзитных фур: здесь можно вкусно поесть, сходить в баню и спокойно передохнуть с дальней дороги. А если в машине что-то сломалось, тут же, на месте, все отремонтировать.
– Здорово, что появился этот комплекс. Ребята предложили помещение для открытия магазина запчастей. Подумал и согласился. На нашей трассе не было ничего подобного, а до города далеко. Взял кредит, открылся, сейчас только на фуры у меня больше 7 тысяч деталей и запчастей. А еще есть разная сельхозтехника, аграриев тоже обеспечиваем. Люди приезжают, говорят, что некоторые детали у нас даже дешевле, чем в Павлодаре или в Омске, – говорит 31-летний Максим Белоусов, который раньше работал водителем и ремонтником, а сейчас стал частным предпринимателем.
В придорожном минимаркете с каждым разом расширяется ассортимент товаров. Здесь можно найти все – от зубной щетки и одноразовой посуды до посуды и бытовой химии.
– В основном весь товар идет в упаковках, им и торговать легче, и покупателям удобнее. Вот нужно что-то срочно, остановился, взял и поехал. Продукты питания тоже есть, печенья, консервы, крупы и так далее, – поясняет продавец минимаркета Алла Дебус.
Мы заметили, что парковка перед комплексом никогда не пустует. Обязательно кто-то останавливается, заходит в кафе или в магазин. Салтанат и Жаслан делают все, чтобы не только сохранить, но и дальше развивать свое дело. Все-таки это уже бренд района, лучший и пока единственный в своем роде придорожный комплекс во всей приграничной зоне. Они стараются вовремя платить людям зарплату, погашать кредит и выполнять все налоговые обязательства. Сельские бизнесмены верят, что очень скоро ситуация с коронавирусом нормализуется, границы вновь откроются, и жизнь вернется в привычное русло.
Илья ОТРАДА, «Наша Жизнь» №20, 27.05.2021г.
